如何鉴别茶叶的品质与好坏？五个简单方法让你轻松入门！(如何鉴别茶叶品质的优劣与好坏有这五个方法)

　 茶叶品质的好坏往往与干茶、汤色、香气、滋味、叶底等五个方面有关。通过这五个方面的感官审评，可以综合得出茶叶的品质特征。
1. 干茶
茶叶的干茶形状有几种：条形、扁形、圆珠形等。匀净度、色泽和是否有茶毫也是重要的判断标准。一般来说，条形茶的条索紧

结为优质，条索松散次之；扁形茶则要求形状扁平、平直；圆珠形茶以身骨重实为优质。干茶的匀净度、色泽整齐一致且无碎叶、梗或其他杂物的为优质。对于带有毫的干茶，根据其毫的多少可分为显毫、有毫等，“显毫”指的是干茶白毫突出，“有毫”则表示存在白毫，数量上不如“显毫”。
2. 汤色
汤色是茶汤的颜色。要辨别茶汤的颜色，一是要判断茶汤的颜色，是碧绿、杏黄还是红褐；二是要评定汤色的亮度，是明亮还是暗淡；三是还要评定茶汤的清澈程度，是清澈透明还是浑浊有沉淀。金圈是茶叶中茶黄素和茶红素共同作用的结果，优质红碎茶茶汤要求红艳明亮，如果出现“金圈”，则更是一流的红碎茶，其滋味必然浓强鲜爽。冷后浑是优质红茶的象征之一，指茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象。
3. 香气
香气指的是欣赏茶叶冲泡后散发的香气。闻香可借助闻香杯进行，也可以直接闻茶汤的香味或闻叶底的余香。茶的香气有很多种，如清香、陈香、花香、熟板栗香、松烟香等等。不同的茶叶其香气也各有不同，或高锐持久，或纯正平和。但不宜有青气、焦气、高火、老火等气味。闻香的方法有热嗅冷嗅及温嗅。热嗅即茶叶刚泡好时的香味，冷嗅即茶叶冲泡并冷却后的香味，温嗅介于热嗅和冷嗅之间。
4. 滋味
滋味是品饮茶汤的滋味，包括品尝茶汤滋味的浓淡、醇厚、鲜涩、甘甜、鲜爽、青臭味、刺激性，辨别茶汤中香味有否异味及茶叶火候等。品尝茶汤滋味时，用舌头在口腔内循环打转，边打转边吸气，这样能够使舌部味蕾充分感受，作出综合反应。但茶汤在口中不宜打转过久，以免舌头失敏感性。一般第一泡茶汤用来辨别是否有杂异味、品种味；第二泡滋味最好，用来辨别鲜爽度、醇厚度、韵味、回甘等；第三泡则用来辨别茶叶耐泡性、持久性，以及与第一、二泡的滋味是否基本一致。
5. 叶底
叶底是茶叶品评的一种常用术语，也叫茶渣。评叶底时将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。嫩度即叶底的柔软肥厚程度，匀度即观察叶底是否匀整，有无断碎，色泽即叶底叶缘、叶脉、叶腹的颜色。纯度即叶底中是否混有其他品种或杂物。